Agronoticias

Recetas refrescantes y perfectas para Semana Santa

Publicado por
Guadalupe Bustamante

Humane Society International México es una organización sin fines de lucro que busca el bienestar animal y comparte una serie de recetas saludables

Llegaron las vacaciones de Semana Santa y con ellas un momento ideal para preparar recetas frescas y saludables que puedes compartir en familia. Por este motivo, HSI México te invita a disfrutar de estas dos recetas de platillos típicos de la época pero con ingredientes vegetales que los harán algo delicioso y superespecial.

Humane Society International México (HSI) es una organización sin fines de lucro que busca el bienestar animal mediante la colaboración y participación constante con empresas y proveedores para adoptar políticas de abasto de huevo libre de jaula.

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Aguachile de salsas negras (6 porciones)

Ingredientes

  • 1 kg de setas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ cebolla morada
  • 2 pepinos
  • 2 aguacates
  • 2 cucharaditas de salsa soya
  • 1 cucharada de salsa tipo Maggi
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de chile seco tostado
  • ¼ kg de limón
  • ¼ cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de alga nori
  • 50 ml de jugo de tomate

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Preparación

Exprimir limones en un bol y agregar la hoja de alga nori troceada para hidratar. Una vez hidratada, licuar hasta eliminar trozos grandes e incorporar bien. Filetear cebolla morada en medias lunas delgadas y colocar en el jugo de limón. Cortar setas en cubos de aproximadamente 1 cm y agregar al bol.

Añadir las salsas de soya, inglesa y Maggi, chile seco, orégano, jugo de tomate y pimienta. Si deseas que sea picante, puedes agregar rodajas finas de chile serrano o habanero según tu preferencia.

Verificar sabor y añadir sal al gusto y aceite de oliva. Reservar en refrigeración y marinar por al menos 20 minutos. Lavar bien los pepinos, y con la ayuda de un pelador, hacer listones de uno de los pepinos. Cortar el otro pepino en medias lunas.

Retirar ceviche de refrigerador y servir sobre una cama de lunas de pepino y decorar con listones de pepino y rebanadas de aguacate al centro. Bañar con salsa y acompañar con tostadas o galletas saladas.

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Ceviche (6 porciones)

Ingredientes

  • 600 g de setas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ cebolla morada
  • ½ taza de jícama en cubos
  • 2 aguacates
  • 2 jitomates
  • 200 g de aceituna verde
  • ¼ kg de limón
  • ¼ cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ hoja alga nori

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Preparación

Exprimir limones en un bol y agregar la hoja de alga nori troceada para hidratar. Una vez hidratada, licuar hasta eliminar trozos grandes e incorporar bien. Cortar cebolla finamente en cubos pequeños y colocar en el jugo de limón. Cortar setas en cubos de aproximadamente 1 cm y agregar al bol. Rebana las aceitunas en rodajas finas e incorpora, añade orégano y pimienta.

Verificar sabor y añadir sal al gusto y aceite de oliva. Reservar en refrigeración y marinar por al menos 20 minutos. Retirar ceviche de refrigerador y acompaña con rebanadas de aguacate. Sirve y acompaña con tostadas o galletas saladas.

Fuente: 2000 agro 

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Guadalupe Bustamante