A nivel mundial las exportaciones de productos de la panificación alcanzan los 33 mil 580 mdd y 11 millones 635 mil toneladas, en ese mercado México es un importante participante: ocupa el 9° sitio por el valor de comercialización (mil 266 mdd) y el 7° por el volumen (607 mil toneladas).
La elaboración de pan se sustenta en un diverso de insumos, entre los que destaca la harina de trigo; la cual se obtiene de la molienda de granos suaves. El volumen de pan que genera la industria del país permite un quantum que se comercializa con otras naciones.
En el año agrícola 2017, la cosecha nacional de trigo panificable alcanzó un millón 424 mil toneladas, la cual tuvo origen en 22 entidades del país; destaca la de Guanajuato, Michoacán, Sinaloa y Sonora, con un volumen superior a las 225 mil toneladas cada una. (BOLETÍN DE EXPORTACIONES SIAP-SADER)