Desde su etimología hasta sus beneficios para la salud y técnicas de cultivo, hay mucho que aprender y disfrutar sobre estos pequeños tesoros verdes.
Los ejotes, también conocidos como judías verdes o vainitas, son legumbres versátiles y deliciosas que no sólo añaden color a nuestro plato, sino que también aportan una gran cantidad de nutrientes.
La palabra “ejote” proviene del náhuatl “exotl”, que se refiere a la vaina de las leguminosas. Su cultivo se remonta a la antigua Mesoamérica, donde fue un elemento clave en la dieta de las civilizaciones antiguas. Desde entonces, el ejote ha viajado por todo el mundo, adaptándose a diversas culturas y cocinas.
Ubicación y suelo, – Elige un lugar soleado con al menos 6 horas de luz directa al día.– Asegúrate de que el suelo esté bien drenado y rico en materia orgánica.
Siembra, – Planta las semillas directamente en el suelo después de la última helada de primavera.– Deja al menos 8 cm entre cada semilla y 45 cm entre las filas.
Riego, – El ejote necesita un riego regular y uniforme para mantener el suelo húmedo.
Tutorado, – Dado que el ejote es una planta trepadora, proporciona algún tipo de soporte para que se enrolle y crezca verticalmente.
Cosecha, – Los ejotes generalmente están listos para cosechar 50-60 días después de la siembra.– Recolecta los ejotes cuando aún son tiernos, antes de que las semillas se hinchen.
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Además de ser deliciosos, los ejotes ofrecen una serie de beneficios para la salud:
Sabías que en 2022 la producción nacional fue de 79,760.78 toneladas, siendo Morelos el principal estado productor. ¡Anímate a incorporarlos en tu huerto y en tu cocina para descubrir todo lo que los ejotes tienen para ofrecer!
Fuente: Sader