La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) informó que la producción de chile poblano, granada, cebolla y nuez creció en 2022 y para el cierre del presente año se estima una cosecha similar, lo que garantiza el abasto nacional para la preparación de los tradicionales chiles en nogada durante los próximos festejos patrios.
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la producción nacional de chile poblano fue de 414 657 toneladas al cierre de 2022, cifra que se espera sea similar durante este 2023 de este platillo de la gastronomía regional de México.
La producción de chile poblano, que recibe este nombre porque hay evidencia antigua de su cultivo en el Valle de Tehuacán, Puebla, aumentó el año pasado 6.3 por ciento con respecto a las 390 130 toneladas de 2021, reportó el organismo de la Sader.
Al cierre de 2022, indicó, la variedad de este chile dejó una derrama económica de 4247 millones de pesos para los productores de Aguascalientes, Baja California Sur, Coahuila, Chihuahua, Durango, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Puebla, San Luis Potosí, Sinaloa, Veracruz y Zacatecas.
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La dependencia federal destacó que Zacatecas se posicionó como el principal productor de chile poblano, con más de 131 269 toneladas; seguido de Guanajuato, con 62 657 toneladas, y Jalisco, con 51 773 toneladas.
Estas entidades aportaron 59.3 por ciento de la producción nacional de chile poblano, que se caracteriza por ser fresco, carnoso, de tamaño grande y generalmente de color verde oscuro con piel brillante, detalló.
La siembra inicia en el ciclo primavera-verano, a inicios del mes de junio, y se cosecha en agosto para su oportuno envío a los anaqueles de mercados, tiendas de autoservicio y centrales de abasto del país.
En la temporada otoño-invierno se realiza una nueva siembra para mantener su disponibilidad en las cocinas de las familias mexicanas a lo largo del año y, de esta manera, elaborar diferentes guisos con la combinación de otros productos agroalimentarios que enriquecen la gastronomía de México, expuso.
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Esta variedad de chile también es empleada para prepararlos con relleno de carne de puerco, res y pollo, así como una variedad de quesos, e incluso para la elaboración de rajas con crema, y es un ingrediente central en un sinfín de sopas y caldos.
Cebolla, granada y nuez, le ponen color a la temporada
Mientras que la producción de cebolla, producto indispensable para preparar este platillo, cerró en 2022 con 1 528 000 toneladas, es decir, 5.3 por ciento más con respecto a 2021, que tuvo una producción de 1 451 000 toneladas.
Chihuahua, con 293 695 toneladas; Guanajuato, con 214 514 toneladas, y Zacatecas con 190 493 toneladas, se colocaron como los principales estados productores de la hortaliza.
En el caso de la granada, cuyo color da un toque característico a los chiles en nogada al tiempo que simboliza uno de los tonos de nuestra bandera nacional, registró un volumen de producción de más de 10 090 toneladas el año pasado, señaló.
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Morelos, Hidalgo, Oaxaca y Guanajuato se posicionaron entre las primeras entidades en la producción de esta fruta, al aportar en conjunto 55.2 por ciento a escala nacional. Es decir, 16.8 por ciento más con respecto a las 8636 toneladas reportadas en 2021. Mientras que en estados como: Aguascalientes, Baja California, Coahuila, Chiapas, Chihuahua, Durango, Jalisco, Estado de México, Michoacán, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Sonora y Zacatecas, la comercialización de estos productos generó una derrama económica de 128 847 000 pesos.
La Sader señaló que la producción de nuez sumó 177 582 toneladas en 2022, lo que representó un incremento de 30.6 por ciento frente a las 135 947 toneladas de 2021: Chihuahua fue el principal productor, con 106 129 toneladas, lo que equivale a 59.8 por ciento; Sonora, con 32 032 toneladas, y Coahuila, con 18 594 toneladas.
Fuente: 2000 Agro