Si existe algo emblemático de nuestro país que nos identifica en el mundo, es sin duda nuestro tequila; cuyo origen se da en el campo mexicano, en nuestra tierra, producto del corazón del agave tequilana weber variedad azul y que cuenta con la denominación de origen, por lo que su producción sólo se puede dar en una zona geográfica del país que por sus características son las ideales para elaborar este producto, esta zona está comprendida por cinco entidades, la mayoría de ellas ubicadas en la región occidente, En todos los municipios de Jalisco se puede producir tequila y solo en algunos municipios de los Estados de Michoacán, Nayarit, Guanajuato y Tamaulipas.
La industria tequilera genera grandes beneficios para estas regiones y también para todo nuestro país, en el 2019 se produjeron más de 351 millones de litros de tequila, el equivalente a 669 litros por minuto y el año pasado se exportaron poco más de 245 millones de litros con un valor de las exportaciones de más de 1,700 millones de dólares a 120 paises, principalmente a los Estados Unidos, que es el país de mayor consumo en el mundo.
El tequila, no sólo en México, sino en el mundo es identificado como símbolo de mexicanidad, el cine de la época de oro y la música de mariachi contribuyeron a su gran popularidad, pues fue el protagonista que acompañó a los personajes en diferentes situaciones y momentos de sus vidas.
Gran parte del desarrollo y el crecimiento de la producción de tequila, se debe también a la organización, que es un caso de ejemplo y de éxito , de cómo mediante el trabajo conjunto se pueden lograr mayores beneficios para todos; existe el Consejo Regulador del Tequila, que es una institución interprofesional donde convergen todos los actores y agentes productivos ligados a la elaboración del Tequila, promueven la cultura y la calidad de esta bebida, mediante el cumplimiento de la norma oficial mexicana, salvaguarda la denominación de origen, proporciona información a la cadena productiva agave – tequila y algo muy importante le garantiza al consumidor la autenticidad del tequila.
También existe la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, que es la institución líder para representar, promover y defender los intereses generales de la Industria Tequilera y el Tequila, lo que ha permitido la consolidación, el desarrollo y el crecimiento de esta importante industria.
El día 21 de marzo de este año, se conmemorará por segundo año, el día nacional del Tequila ,que por decreto publicado en el diario oficial de la federación se celebra el tercer sábado de marzo de cada año; para este 2020, se tienen programadas del 21 al 29 de marzo una serie de actividades en el marco de esta gran celebración la cual se llevará a cabo en el Jardín trasloma en Zapopan, Jalisco, en donde se tienen contempladas diferentes actividades culturales y artísticas, degustaciones de bocadillos y cocteles, catas de tequila , un concurso de mixología, entre muchas sorpresas más y también en algunas Ciudades y restaurantes de la republica mexicana en donde se llevarán a cabo también actividades para conmemorar este importante día.
Participemos todos de esta gran fiesta mexicana, origen de nuestra tierra, de nuestro campo, de nuestros productores, orgullo que identifica a nuestro País “el tequila”, celebremos todos y digamos …. Salud. (LUIS FERNANDO HARO. EL SOL DE MÉXICO)